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贮藏保鲜
1.贮藏保鲜的条件
大樱桃适宜的贮藏温度为（-1至1）℃。适宜的低温贮藏可以有效地其呼吸，延缓衰老，病菌的生长。大樱桃在采收后由于存在田间热，必须及时预冷，迅速散去田间热。当大樱桃果实品温降至（-0.5至0.5）℃时即为已冷透，将预冷后的大樱桃果实放入库温为-1~1℃的冷库中。冷库理想的温度保持在（-0.5至0.5）℃，一般条件下.冷库气温波动幅度不大于2°C，大樱桃品温波动幅度不大于1℃较理想。
大樱桃在贮藏期间防止失水萎蔫的一个重要措施就是保持大樱桃果实的水分，如果库内的湿度过低，大樱桃果柄较易枯萎变黑，表面皱皮和变褐引起腐烂。大樱桃果实适宜的贮藏湿度为85%〜90%。保持大樱桃果实本身水分不散失简单有效而且经济的方法就是采用保鲜袋包装，使袋内大樱桃果实水分始终处于饱和状态。
如果采用气调库贮藏保鲜大樱桃，库内的气体含量更是重中之重，一般库内气体指标为氧气3%〜5%，化碳8%〜15%。如果化碳浓度过高（**过18%)则很大程度上会引起大樱桃果实褐变和产生异味。适宜的高化碳和低氧环境可以有效其呼吸，使大樱桃果实本身的生命活动受到的，使其处于一种休眠状态，保持大樱桃果实本身的鲜活品质和营养。不同品种其对气体成分的要求有所不同，新品种贮藏要事先做好试验，才能确定适宜的气体成分。
2.贮藏保鲜的主要方法
大樱桃贮藏保鲜的方法有冷藏法、冷库气调小包装藏法、气调库贮藏法和减压气调贮藏法等，大樱桃贮藏不适用于大型的氨制冷的冷库，适宜也是效果的是10〜50吨的小型恒温冷库，自动化程度高、降温速度快、贮藏保鲜质量好、耗能少、操作起来简单，投资风险小，回报率高，经济效益可观。
生产上常用的主要是冷库气调小包装贮藏法。气调库贮藏大樱桃时，将整库入满后才能调节氧气和化碳的比例（氧气3%〜5%，化碳8%〜15%)，调节好气体的比例后，在整个贮藏期不能随便打开库门，因为大樱桃对气体很敏感，如果气体成分比例稍有失衡，则会引起大樱桃腐烂率增加，影响贮藏保鲜期。恒温冷库就相对比较简单。采用气调库贮藏大樱桃时，应特别注意选用小型的气调保鲜库，贮藏一些品质较好的大樱桃进行贮藏保鲜，同时注意化碳浓度不能**15%，以免引起化碳中毒和产生异味。
减压气调库贮藏大樱桃果实就是将挑选、分级、整理、装袋后的大樱桃果实放人减压气调库内，调节好氮气、氧气、化碳的比例，使库内气体处于一种负压状态。保持大樱桃果实的鲜活品质。此方法操作比较麻烦，而且减压气调保鲜技术仍处于试验阶段，所以一般不是很常用。
不论采用哪种贮藏方法，都要注意经常观察温度仪表工作情况，避免因电力不正常或停电造成的库温升高。一旦停电或电压**出正常范围设备自动保护停机，要及时发现，及时采取相应措施解决。

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当前常用的砧木
酸大樱桃：
在我国只有毛把酸一个品种，1881年引入我国烟台芝罘和龙口。现在蓬莱、福山等地有零星栽培，邹城市有集中分布。小乔木或丛状灌木，树冠开张。种子发芽力强，出苗率较高。扦插不易生根，但较易产生根蘖，可用根蘖苗繁殖，也可用组织培养苗繁殖。主、侧根发达，耐干旱，抗瘠薄，适应性强。与甜大樱桃嫁接亲和力强，并有的矮化作用。喜砂质壤土，在黏土地上较易感染根癌病和流胶病。

考特：
1958年英国东茂林试验站用甜大樱桃和大樱桃杂交育成，1977年作为半乔化砧推出，20世纪80年代引入我国。扦插容易生根，主要靠扦插和组织培养繁殖。须根发达，生长旺盛，干性强。据邵达元调查，考特砧较不抗根癌病，烟台黄务镇南里村2年生考特砧甜大樱桃病株率，南塔村4年生树病株率也达，因此考特砧曾被考虑淘汰。但近年来考特砧甜大樱桃在烟台及临朐一些区域不但未表现根癌病症状，而且生长良好，考特砧又被重新重视起来。在无根癌病病原的地区，可考虑应用考特砧，但定植前对苗木应用K84生物农药等浸根消毒。

马扎德：
甜大樱桃的种，是北美地区应用普遍的甜大樱桃砧木，在我国尚处于试验阶段。通常用种子繁殖，砧苗根系发达，叶片大，生长旺盛，树势强健。与甜大樱桃嫁接亲和力强。用马扎德作砧木嫁接的树体寿命长，产量高，耐瘠薄、耐黏重土壤、耐旱、耐湿，对根腐病具有抗性。主要缺点是树冠大、进入盛果晚期、根系浅、易感染根癌病等。

马哈利：
原产于欧洲东部地区，为欧美各国广泛采用的甜、酸大樱桃兼用砧木，18世纪欧洲开始用作砧木，在我国尚处于试验阶段。
乔木，株高3~4米，树冠开张。枝条细长，分枝多。叶小，圆形或卵圆形，革质，有光泽。花白色，总状花序。果实小，球形，紫黑色，离核，味苦涩，不能食用。
马哈利大樱桃多用种子繁殖，萌芽率高，砧苗生长健旺，播种当年可供嫁接，嫁接亲和力较强。且属乔化砧，但嫁接甜大樱桃时砧木干留高些有矮化作用，树冠比马扎德小，结果早，丰产。根系发达，多向下伸展，抗旱，耐瘠薄，但不耐涝，在黏重土壤中生长不良，比较适于轻壤土中栽培。耐寒力很强，在-30℃气温下不受冻害，土温-16℃虽有冻害但不致死亡。

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