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贮藏保鲜
1.贮藏保鲜的条件
大樱桃适宜的贮藏温度为（-1至1）℃。适宜的低温贮藏可以有效地其呼吸，延缓衰老，病菌的生长。大樱桃在采收后由于存在田间热，必须及时预冷，迅速散去田间热。当大樱桃果实品温降至（-0.5至0.5）℃时即为已冷透，将预冷后的大樱桃果实放入库温为-1~1℃的冷库中。冷库理想的温度保持在（-0.5至0.5）℃，一般条件下.冷库气温波动幅度不大于2°C，大樱桃品温波动幅度不大于1℃较理想。
大樱桃在贮藏期间防止失水萎蔫的一个重要措施就是保持大樱桃果实的水分，如果库内的湿度过低，大樱桃果柄较易枯萎变黑，表面皱皮和变褐引起腐烂。大樱桃果实适宜的贮藏湿度为85%〜90%。保持大樱桃果实本身水分不散失简单有效而且经济的方法就是采用保鲜袋包装，使袋内大樱桃果实水分始终处于饱和状态。
如果采用气调库贮藏保鲜大樱桃，库内的气体含量更是重中之重，一般库内气体指标为氧气3%〜5%，化碳8%〜15%。如果化碳浓度过高（**过18%)则很大程度上会引起大樱桃果实褐变和产生异味。适宜的高化碳和低氧环境可以有效其呼吸，使大樱桃果实本身的生命活动受到的，使其处于一种休眠状态，保持大樱桃果实本身的鲜活品质和营养。不同品种其对气体成分的要求有所不同，新品种贮藏要事先做好试验，才能确定适宜的气体成分。
2.贮藏保鲜的主要方法
大樱桃贮藏保鲜的方法有冷藏法、冷库气调小包装藏法、气调库贮藏法和减压气调贮藏法等，大樱桃贮藏不适用于大型的氨制冷的冷库，适宜也是效果的是10〜50吨的小型恒温冷库，自动化程度高、降温速度快、贮藏保鲜质量好、耗能少、操作起来简单，投资风险小，回报率高，经济效益可观。
生产上常用的主要是冷库气调小包装贮藏法。气调库贮藏大樱桃时，将整库入满后才能调节氧气和化碳的比例（氧气3%〜5%，化碳8%〜15%)，调节好气体的比例后，在整个贮藏期不能随便打开库门，因为大樱桃对气体很敏感，如果气体成分比例稍有失衡，则会引起大樱桃腐烂率增加，影响贮藏保鲜期。恒温冷库就相对比较简单。采用气调库贮藏大樱桃时，应特别注意选用小型的气调保鲜库，贮藏一些品质较好的大樱桃进行贮藏保鲜，同时注意化碳浓度不能**15%，以免引起化碳中毒和产生异味。
减压气调库贮藏大樱桃果实就是将挑选、分级、整理、装袋后的大樱桃果实放人减压气调库内，调节好氮气、氧气、化碳的比例，使库内气体处于一种负压状态。保持大樱桃果实的鲜活品质。此方法操作比较麻烦，而且减压气调保鲜技术仍处于试验阶段，所以一般不是很常用。
不论采用哪种贮藏方法，都要注意经常观察温度仪表工作情况，避免因电力不正常或停电造成的库温升高。一旦停电或电压**出正常范围设备自动保护停机，要及时发现，及时采取相应措施解决。

 


大樱桃芽的生长特点
按着生位置不同，大樱桃的芽分为**芽和侧芽（腋芽）。按抽枝展叶或开花结果的状况划分，分为花芽和叶芽。**芽都是叶芽，侧芽有的是叶芽，有的是花芽，因树龄和枝的生长势不同而异，花芽肥圆，呈尖卵圆形；叶芽瘦长，呈尖圆锥形。幼树或旺树上的芽多为叶芽，成龄树和生长中庸或偏弱枝上的侧芽多为花芽。一般中短枝下部5〜7个侧芽多为花芽，上部侧芽多为叶芽。花芽是纯花芽，每花芽开1〜5朵花，多数为2〜3朵。大樱桃的侧芽都是单芽，短截修剪时，剪口必须留在叶芽上。剪口留花芽，果实发育较差，结果后形成干桩。
大樱桃具有潜伏芽，也叫隐芽，是侧芽的一种，由副芽或牙鳞、过渡叶叶腋中的瘦芽发育而来。潜伏芽的寿命较长，20〜30年生的大树，当主干或大枝受损或受到刺激时，潜伏芽可萌发形成^新枝条。春季刚定植的苗木定干后，上部的主芽被碰掉后，副芽(隐芽）可萌发抽枝。
芽的生长发育特性：大樱桃萌芽力较强。一年生枝上的芽，除基部几个发育程度较差外几乎全部萌芽，易形成一串短枝，是结果的基础。大樱桃成枝力较弱，大樱桃剪口下一般抽生3〜5个中长发育枝，其余为短枝或叶丛枝，基部较少数芽不萌发而变成潜伏芽(隐芽）。甜撄桃萌芽力和成枝力在不同品种和不同年龄时期也有差别。幼龄期萌芽力和成枝力较强，进入结果期后逐渐减弱；盛果期后的老树，往往抽不出中长发育枝。大樱桃新梢于10〜15厘米时摘心，可抽生1〜2个中短枝（基部几个芽眼易形成腋花芽）。在营养条件较好时，叶丛枝当年可以形成花芽。可以通过夏季摘心控制树冠，调整枝类组成，培养结果枝组。
大樱桃花芽是纯花芽，伞状花序上通常着生2〜5朵花。

 

大樱桃种植条件
1、园地温度：
大樱桃抗寒力弱，喜温暖而润湿的气候，适宜在年平均气温15～16℃的地方栽培。甜大樱桃喜冷凉干燥。大樱桃自然眠期约80～100天。甜大樱桃完成休眠的需冷量为7.2℃以下1100～1300小时。酸大樱桃需要1200～2500小时。大樱桃的休眠期较短，在冬末早春气温回暖时易萌发，若遇“倒春寒”（霜或雪），使花受冻，会严重影响产量，甚至颗粒无收。因此发展中要注意当地每年春季低温寒潮侵袭的时间是否与花期重合，连年都在大樱桃开花期发生不利天气（霜雪、大风）等的地方不能栽种。即使少有发生灾害性天气的地方，在建园时也要选择适宜的小地形种植。
2、雨水阳光：
适宜大樱桃生长的年雨量，一般在700～1000毫米，南方有些地区在建园时应充分考虑如何解决“春早”问题，因为在果实生长初期干旱会引起严重落果和影响果实生长发育，大樱桃为喜光树种，大樱桃较耐阴，但光照良好，果实成熟期早，着色好。
3、土壤要求：
大樱桃适宜于肥沃疏松、土层深厚的沙质土中栽培。土壤酸碱度，一般为PH6.0～7.5。大樱桃根的垂直分布，一般多集中在20厘米左右深的土层中，要求土质疏松，排灌条件良好，重粘土不适宜种大樱桃，由于大樱桃不耐运输，应在交通方便的地点建园。
4、栽植密度：
应依品种、砧木、土壤条件而不同。在肥沃的平地上，大樱桃采用Y字形整形密植，可按1×3米，每亩栽220株，若采用自然丛状形或自然开心形整形，可按2～3米×3～4米。幼年期可再适当加大密度，成园后采取间伐措施处理。
5、栽植时间：
一般分为秋季和春季两个时期。在冬季寒冷、干旱、多风的地区宜春栽，春栽应在苗木发芽前。在冬季温暖的地方可秋栽。栽植前应进行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入**肥25～50千克。将肥料与土壤拌匀后，再栽苗，并立即浇定根水。

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